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Defende-se que a inclusão da came bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteinas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a came bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de came, como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de care crua e cozida. colesterol (mgl100 9) Sng emu | cozido came de frango (branca) sem pele 58 75 came de frango (escura) sem pele 80, 124 pele de frango 104 139 49 97 Ey 56 ‘came bovina (contrafilé) 5 66 came bovina (músculo) 52 67 Revista PRO TESTE nº 54, dez/2006 (com sdeptações Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. 1 O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de came é menor se esta for came branca de frango do que se for toucinho. 1! Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol. WA retirada da pele de uma porção cozida de came escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida. IV A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água. É correto apenas o que se afirma em Olell Olell Ollell OlelV. @ Illelv.

As macromoléculas biológicas são polímeros formados pela união de unidades menores, denominadas generica- mente de monômeros. Os monômeros das proteinas e dos lipídeos são, respec- tivamente: (A) monossacarídeos e ácidos graxos (B) aminoácidos e nucleotídeos. (C) enzimas e ácidos graxos. (D) aminoácidos e ácidos graxos. (E) monossacarídeos e nucleotídeos.

energia, aminoácidos e diversos nutrientes. O que falta em um deles pode ser encontrado no outro. Por exemplo, o arroz é pobre no aminoácido lisina, que é encontrado em abundância no feijão, e o aminoácido metionina é abundante no arroz e pouco encontrado no feijão. A tabela seguinte apresenta informações nutricionais desses dois alimentos. arroz feijão (1 colher de sopa) | (1 colher de sopa) calorias 41 kcal 58 kcal carboidratos 8,079 1089 proteinas 0,589 3539 lipídios 073g 0189 colesterol og 0g SINAES Amoze feo, um par perflto Dsposivelemn rp ainarepaconn A partir das informações contidas no texto e na tabela, (A) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos que os do feijão. (B) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior quantidade de lipídios. (C) as proteínas do arroz têm a mesma composição de aminoácidos que as do feijão. (D) a combinação de arroz com feijão contém energia e nutrientes e é pobre em colesterol. (E) duas colheres de arroz e três de feijão são menos calóricas que três colheres de arroz e duas de feijão.