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NÍQUEL NÁUSEA FERNANDO GONSALES Fonte: Fernando Gonsales. Folha de São Paulo. 01 01 fev. 2011. Com base no observado, assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas do enunciado abaixo, na ordem em que aparecem. O caracol ficou desidratado como resultado do processo denominado . no qual o sal grosso é um .. que torna o ambiente em relação às células do caracol. (A) transporte ativo — soluto — hipertônico (B) osmose — solvente — hipertônico (C) difusão — solvente — isotônico (D) difusão — solvente — hipotônico (E) osmose - soluto — hipertônico

Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCl), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar cames de boi, porco e peixe. O que ocorre com as células presentes nos alimentos preservados com essa técnica? 0 v Ooo O sal adicionado diminui a concentração de solutos em seu interior. O sal adicionado desorganiza e destrói suas membranas plasmáticas. A adição de sal altera as propriedades de suas membranas plasmáticas. Os íons Na* e CI provenientes da dissociação do sal entram livremente nelas. A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.

Quando comemos em um restaurante, as saladas de alfa- ce que são servidas não contêm, em geral, sal ou nenhum tipo de condimento. As saladas são temperadas apenas na hora de comer. Esse procedimento evita que a salada murche rapidamen- te, pois, quando adicionamos sal e outros condimentos à salada, (A) o meio externo torna-se hipotônico, e as células da alface ficam túrgidas. (B) o meio externo toma-se isotônico, e as células da al- face ficam túrgidas. (C) o meio extemo torna-se hipertônico, e as células da alface sofrem plasmólise. (D) o meio extemo torna-se hipertônico, e as células da alface sofrem lise celular. (E) o meio externo toma-se isotônico, e as células da al- face sofrem lise celular.

A salga da carne é uma forma muito antiga de conservação desse alimento. Isso ocorre porque muitos microrganismos decompositores, como fungos e bactérias, ao entrar em con- tato com a carne que está envolvida pelo sal, tendem a (A) ganhar água por osmose e com isso sofrem lise celular e morrem. (B) perder água por osmose e com isso morrem por desi- dratação. (C) ganhar sais minerais por difusão simples e com isso sofrem lise celular e morrem. (D) perder sais minerais por transporte ativo e com isso murcham e morrem. (E) ganhar sais minerais por osmose e com isso morrem por ficarem muito concentrados.