Uma das estratégias para conservação de alimentos
é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCl),
historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e
sertanejos para conservar cames de boi, porco e peixe.
O que ocorre com as células presentes nos alimentos
preservados com essa técnica?
0
v Ooo
O sal adicionado diminui a concentração de solutos
em seu interior.
O sal adicionado desorganiza e destrói suas
membranas plasmáticas.
A adição de sal altera as propriedades de suas
membranas plasmáticas.
Os íons Na* e CI provenientes da dissociação do sal
entram livremente nelas.
A grande concentração de sal no meio extracelular
provoca a saída de água de dentro delas.
Tour pelo Site 
Tutoriais 
F.A.Q. 
Chat
de Ajuda 
