Em uma das etapas do processo de produção de iogurte, esquematizado na figura, ocorre
a mudança da consistência característica do leite, de líquido para gel.
Açúcar Leite em pó Fermento láctico
Eri 1
Leite | ———~ | Pasteurizacao | ————| Resfriamento
a
Adição de
Envase | <—— | polpa de frutas | «— | Fermentação
5 com pH neutro 3
4
ROBERT, N. R. Disponível em: www.respostatecnica.org.br. Acesso em: 26 fev. 2012 (adaptado).
Em qual etapa ocorre essa mudança de consistência”
(A) 1
(CO) 3
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