Para serem absorvidos pelas células do intestino
humano, os lipídios ingeridos precisam ser primeiramente
emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se
necessária a ação dos ácidos biliares, visto que os
lipídios apresentam uma natureza apolar e são insolúveis
em água.
Esses ácidos atuam no processo de modo a
hidrolisar os lipídios.
agir como detergentes.
tornar os lipídios anfifílicos.
promover a secreção de lipases.
estimular o trânsito intestinal dos lipídios.
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