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Um dos parâmetros que determina a qualidade do azeite de oliva é sua acidez, normalmente expressa na embalagem na forma de porcentagem, e que pode ser associada diretamente ao teor de ácido oleico em sua composição. Uma amostra de 20,00 g de um azeite comercial foi adicionada a 100 mL de uma solução contendo etanol e etoxietano (dietiléter), 1:1 em volume, com o indicador fenolftaleína. Sob constante agitação, titulou-se com uma solução etanólica contendo KOH 0,020 mol/L até a total. Para essa amostra, usaram-se 35,0 mL de base, o que permite concluir que se trata de um azeite tipo As palavras que completam corretamente as lacunas são: (A) oxidação; semifino. (B) neutralização; virgem fino. (C) oxidação, virgem fino. (D) neutralização; extra virgem. (E) neutralização, semifino. Note e adote: Classificação de azeites por acidez (em %, massa do ácido oleico por 100 g de azeite): Tipo Acidez Extra virgem Menor que 0,8% Virgem fino De 0,8% até 1,5% Semifino Maior que 1,5% até 3,0% Refinado Maior que 3,0% Ácido oleico (ácido octadec-9-enoico) Fórmula: C1sH3402 Massa molar = 282,5 g mol” a OH

Grande quantidade dos maus odores do nosso dia a dia está relacionada a compostos alcalinos. Assim, em vários desses casos, pode-se utilizar o vinagre, que contém entre 3,5% e 5% de ácido acético, para diminuir ou eliminar o mau cheiro. Por exemplo, lavar as mãos com vinagre e depois enxaguá-las com água elimina o odor de peixe, já que a molécula de piridina (C,H,N) é uma das substâncias responsáveis pelo odor característico de peixe podre. SILVA, V.A:BENITE, A.M. C.: SOARES, M. H.F. 6 Algo aqui não chora bem.. A química “o miau chao. Química Nova na Escola v 33, fev 2071 (adaptado) A eficiência do uso do vinagre nesse caso se explica pela O sobreposição de odor, propiciada pelo cheiro característico do vinagre. O solubilidade da pirídina, de caráter ácido, na solução ácida empregada. . O inibição da proliferação das bactérias presentes, devido à ação do ácido acético. O degradação enzimática da molécula de piridina, acelerada pela presença de ácido acético. @ reação de neutralização entre o ácido acético e a piridina, que resulta em compostos sem mau odor.