A indústria de doces utiliza grande quantidade de açúcar invertido para a produção de biscoitos, bolos, bombons,
dentre outros produtos. O açúcar invertido consiste em um xarope transparente, isento de odores, com poder
edulcorante maior que o da sacarose e é obtido a partir da reação de hidrólise ácida ou enzimática, de acordo
com a equação:
catalisador
CH,,0,4 + HO ———— CoH,,0, + CoHO6
sacarose glicose frutose
Em uma reação de hidrólise enzimática, inicialmente, a concentração de sacarose era de 0,12 mol - ut
Após 10 h de reação, a concentração caiu para 0,06 mol - Le, após 20 h de reação, a concentração caiu
para 0,03 mol - L!. Determine a meia-vida da reação e a velocidade média de consumo da sacarose, em
mol - L-! - min”, no intervalo entre 600 e 1200 min.