Exercício 7456362

A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais. SS COOCH, Bixina (presente no urucum) + NA NAN VA NVA S Licopeno (presente no tomate) WA AA N ANA B-caroteno (presente na cenoura e na laranja) HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013. A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de cadeia conjugada. cadeia ramificada. átomos de carbonos terciários. ligações duplas de configuração cis. átomos de carbonos de hibridação spº. VODOO