“O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solúveis, diminui os níveis de colesterol plasmático.
Elas ligam-se a sais biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos nas fezes são repostos
a partir do colesterol, o que diminui o teor de colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras
pelas bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que parecem inibir a sintese de colesterol
no figado.” (Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2007, p. 249.)
a) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que contribua para a redução do colesterol
circulante? Além da ingestão de fibras, de que outra maneira pode-se reduzir o colesterol circulante?
b) Qual a função dos sais biliares na digestão dos alimentos?
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