O ácido tartárico é o principal ácido do vinho e está diretamente relacionado com sua qualidade. Na avaliação de
um vinho branco em produção, uma analista neutralizou uma alíquota de 25,0 mL do vinho com NaOH a 0,10 mol L”*,
consumindo um volume igual a 8,0 mL dessa base. A reação para esse processo de titulação é representada pela
equação química:
OH O OH
OH + 2NaOH ——> ONa + 2H,0
HO NaO
OH O OH O
Ácido tartárico
(massa molar: 150 g mol ‘)
A concentração de ácido tartárico no vinho analisado é mais próxima de:
1,8gL"
24gL"
3,6gL"
4,8gL"
96gL"
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