O aspartame é um dipeptídeo cristalino, inodoro, de baixa caloria e com uma
doçura de 180 a 200 vezes à da sacarose, que é um dissacarídeo formado por
glicose e frutose. Abaixo estão representadas as fórmulas estruturais da sacarose
e do aspartame.
HOCH
2
O,
OH
HO
HO
HOCH, 0 O 0
OCH
o 3
HO ry N
: H
CH,OH OH NH, 0
OH
Sacarose Aspartame
A respeito dessas moléculas,considere as afirmações I, II, III, IV e V abaixo.
I. O aspartame possui os grupos funcionais ácido carboxílico, amina, cetona
e éster.
II. A sacarose possui uma ligação peptídica unindo a glicose e a frutose.
III. Na molécula do aspartame, existe somente um átomo de carbono terciário.
IV. A sacarose é um hidrocarboneto de fórmula molecular ChH5504
V. A molécula do aspartame possui atividade óptica.
Estão corretas, somente,
a) LIIevV.
b LIVev.
ce) IlevV.
d) II Ne IV.
e LIlell.