Alguns recipientes de cozinha apresentam
condutividade térmica apropriada para acondicionar e
servir alimentos. Assim, os alimentos acondicionados
podem manter a temperatura, após o preparo, por um
tempo maior. O quadro contém a condutividade térmica (k)
de diferentes materiais utilizados na produção desses
recipientes.
Condutividade térmica de materiais
Material k(kcal/h m°C)
1 Cobre 332,0
n Alumínio 175,0
Ml Ferro 40,0
Vv Vidro 0,65
Vv Ceramica 0,40
Considerando recipientes de mesma espessura, qual o
material recomendado para manter o alimento aquecido
por um maior intervalo de tempo?
o
oi
ein
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ev
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