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Sem GLÚTEN Sem Lactose Os avisos "Sem Glúten” ou “Sem Lactose”, que constam na embala- gem de alguns alimentos, são importantes para as pessoas que apresentam intolerância à ingestão desses componentes alimentares, reduzindo os riscos de doenças. Adoença celiaca, por exemplo, é um distúrbio autoimune que ocorre em pessoas que são intolerantes ao glúten e não podem consumir essa proteina, que é encontrada no trigo e em outros grãos. Essa doença altera a absorção de nutrientes, pois achata e danifica as vilosidades do intestino delgado. Ela difere da alergia alimentar, já que esta tem o alimento como invasor e reage contra ele acionando o sistema imunológico, que passa a produzir anticorpos, processo que não ocorre quando há intolerância alimentar. Assinale a alternativa correta sobre a doença celíaca (A) Consiste em uma intolerância alimentar crônica e permanente à lactose. (B) Provoca desnutrição, pois impede a digestão de carboidratos e de proteinas. (C) É adquirida pelos hábitos alimentares, quando se introduzem carboidratos na alimentação da criança (D) Exige que o portador dessa doença confira a embalagem antes de consumir pães, bolos, bolachas e macarrão. (E) Provoca uma reação do tipo antigeno-anticorpo, quando o portador dessa doença consome o alimento ao qual apresenta intolerância.